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案例中心

咖喱面包

2022-06-21 17:51:46
咖喱面包
詳細介紹:

※材料A

高筋粉400g
干酵母6g
白砂糖10g
5g
黃油10g
雞蛋1個
溫水150g

※材料B

雞蛋適量
面粉適量
面包糠適量
土豆油適量

※餡料

豬肉餡100g
經典咖喱50g
土豆50g
洋蔥80g
胡蘿卜40g
200g
青甜椒20g
色拉油少許



制作步驟:

1、將材料A中的高筋面粉、干酵母、砂糖、鹽混合,再將黃油、蛋液、溫水加入和成面團,蓋保鮮膜,在30℃左右環境中發酵1小時。

2、將餡料部分中的土豆、洋蔥、胡蘿卜、青椒用料理機打至約3mm粒度;鍋內倒油加熱,將豬肉餡進行翻炒至變白,后放入蔬菜翻炒,加水煮軟后倒入經典咖喱,煮至粘稠狀。煮熟后的咖喱餡約為350g。

3、將面團輕揉,分成30g大小的面團,用搟面杖搟成圓面皮,包入咖喱餡約15g,將面皮對折捏緊,包成咖喱包。

4、將咖喱包分別沾材料B中的面粉→雞蛋液→面包糠。鍋內大豆油燒至170℃時放入咖喱面包,炸至兩面金黃熟透撈出瀝油即可。




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